YOUR ITALIAN MOMENT

YOUR ITALIAN MOMENT

×

Slow living: leven met aandacht

In Puglia lijken ze de kunst van het leven te hebben uitgevonden: veel buiten zijn, werken om te leven in plaats van andersom en eten met de seizoenen. Bij Taste of Puglia werken we volgens de filosofie van de Slow Movement, een beweging die in de jaren tachtig opkwam en een steeds belangrijkere tegenhanger van de hedendaagse consumptiemaatschappij aan het worden is. In deze blog willen we je graag wat meer vertellen over onze filosofie en waarom de waarden van slow food en slow design zo belangrijk voor ons zijn.

Puglia zit vol met kleine familiebedrijven die vol passie werken aan een authentiek en duurzaam product. De tegenhangers van de McDonalds’en en Amazons van deze wereld, zullen we maar zeggen. Hun producten vertellen iets over de plek waar ze vandaan komen en over de maker zelf; over de kennis die vaak al generaties lang van vader op zoon of moeder op dochter wordt overgedragen. Ze houden de tradities van hun regio in ere en plaatsen kwaliteit boven kwantiteit. Bij Taste of Puglia inspireren we mensen graag bewust te kiezen en dit soort kleine familiebedrijfjes te steunen in plaats van je geld aan massa-geproduceerd spul uit te geven. Dat is ook precies de reden dat we Taste of Puglia zijn begonnen: om Nederland kennis te laten maken met de producten waar wij zo gek op zijn.

Slow food

Het begon allemaal met de slow foodbeweging, die eind jaren tachtig opkwam in Turijn. Oprichter Carlo Petrinizag de traditionele keuken van zijn geboortegrond en het oorspronkelijke gebruik van gewassen, zaden, dieren en landbouwgebruiken van zijn regio steeds meer vervangen worden door industriële productie van fastfood. Als in 1986 een McDonald’s wordt geopend aan het Piazza di Spagna in Rome, is hij het zat. Hij begint een tegenbeweging: de Slow Food Movement staat voor bewustzijn en goed eten met producten uit de eigen regio. ‘Vergeten groenten’ krijgen weer een plek op het menu en traditionele (en vaak veel duurzamere) productiemethoden worden nieuw leven ingeroepen. Inmiddels heeft de beweging wereldwijd 100.000 leden verspreid over 150 landen, die regelmatig samenkomen tijdens een van de evenementen, waarvan de belangrijkste de Salone del Gusto is (dit jaar weer gehouden van 8 tot en met 12 oktober in Turijn).

Slow design

In navolging op de slow foodbeweging kwamen er allerlei bewegingen op gang in andere industrieën die dezelfde filosofie hanteerden. Het wordt allemaal samengevat in de Slow Movement, die staat voor een culturele verschuiving naar leven op een rustiger tempo: slow travel (voor een kalmere manier van reizen zonder het afwerken van een bucketlist), Cittaslow (een Italiaanse organisatie voor ‘slow cities’, steden met een betere kwaliteit van leven) en slow design (een manier van ontwerpen waarbij de productiemethode en bijbehorende traditie net zo belangrijk is als het eindproduct).

De mindset, het sociale aspect, duurzaamheid en de oorsprong van materialen zijn allemaal aspecten van slow design. Puglia is daar de ideale voedingsbodem voor. Pugliesi hechten veel waarde aan het maken van producten die een leven lang meegaan, in plaats van maar een seizoen. Bovendien is de hak van de laars rijk aan traditionele, duurzame productietechnieken die vaak nauw verbonden zijn met de regio. Zo is de grond rijk aan klei en dus maken haar bewoners al sinds jaar en dag keramieken gebruiksvoorwerpen: borden, bekers, olijfolieflessen, maar ook de beroemde pumo, een Zuid-Italiaans gelukssymbool dat in zo’n beetje ieder huishouden te vinden is. Ook in de Taste of Puglia-webshop vind je een prachtig, handgemaakt serviesgoed, gemaakt door een klein familiebedrijfje dat de kunst van keramiek maken heeft geperfectioneerd.

Korte lijntjes

Het voordeel van onze werkwijze, is dat Joelle zelf in Lecce woont en de regio – en hun mooiste producten – door en door kent. Ze heeft direct contact met de lokale producenten en is constant op zoek naar mooie familiebedrijven met een eigen verhaal – of dat nou gaat om olijfolie, wijn, keramiek, kruiden of pasta. De producten koopt ze direct bij de bedrijven in en Hanneke zorgt er vervolgens in Nederland voor dat je bestelling bij jouw thuis afgeleverd wordt. Geen tussenpersonen, geen onnodig hoge kosten: dankzij de korte lijntjes waarmee we werken ben je er zeker van een authentiek Pugliees product in huis te halen.

deel deze blog:

Symbool van Puglia: de olijfboom

Puglia is natuurlijk beroemd om zijn trulli, prachtige stranden en handgemaakte oortjespasta, maar er is niets dat Puglia zo definieert als de olijfboom. Er staan er maar liefst 60 miljoen van door de hele streek. Ze zijn goed voor zo’n 40% van de Italiaanse olijfolieproductie. Vanaf oktober begint het plukseizoen weer én Taste of Puglia heeft vanaf dan ook de producten op basis van olijfolie van Essentia Puglia op voorraad. Hoog tijd om wat meer te weten te komen over dit ultieme Italiaanse symbool…

Wijze bomen

Wie aan Puglia denkt, denkt aan een glooiend landschap vol oude olijfbomen. Veel daarvan gaan al honderden jaren mee: een boom van 400 jaar is geen uitzondering. Sterker nog, dit wordt als de jongere generatie beschouwd: sommige bomen, ulivi secolari (eeuwenoude bomen) genoemd, zijn namelijk 2000 tot wel 3000 jaar oud. Op de Altopiano delle Murge, tussen de plaatsjes Monopoli, Fasano, Cisternino, Ostuni en Carvigno, kun je bijvoorbeeld zulke monumentale olijfbomen bekijken. Ze zien er wijs uit met hun robuuste, knoestige, kronkelige stammen. Het is bijzonder je te bedenken dat de olie die de Romeinen gebruikten om hun lampen mee aan te steken, van dezelfde bomen kwam als die wij nu nog steeds kunnen bewonderen.

Alleen de beste olie

Italianen gebruiken al sinds jaar en dag olijfolie als een essentieel onderdeel van hun dieet. Voor Pugliese families is het bijna een religie: ze hebben vaak al generaties lang hun vaste adresje. In dorpjes en op het platteland is dat vaak nog bij de olijfboomgaard zelf, waar ze de olie direct bij de producent in grote hoeveelheden inkopen. Idealiter gaat de olie thuis in een blik of terracotta fles – en dus niet in de welbekende, groene glazen fles – want licht en warmte zijn funest. Pugliesi zijn trots op de sterke, amandelachtige smaak van hun olie. Bij de allereerste, koude persing is die smaak het sterkst: dit is dan ook de duurste olie (ook wel extra vergine genoemd).

Plukseizoen

Vanaf oktober t/m december is het weer tijd om te oogsten. Soms doet de boomgaardeigenaar dat nog met de hand in grote rieten manden. Er kunnen ook netten gebruikt worden die onder de bomen gespannen worden en vervolgens leeggeschud. Er zijn zelfs boomgaarden die toeristen mee laten helpen bij de oogst in ruil voor een slaapplaats en natuurlijk elke dag een goedgevuld bord eten. Eenmaal geplukt, worden de olijven naar de frantoio (molen) gebracht, waar ze worden geperst tussen twee enorme molenstenen, of, in de modernere perserijen, tussen grote metalen platen. In elk geval komen er geen chemicaliën of verhitting bij kijken: Pugliese olie is puur natuur!

Strada dell’olio

Wil je meer weten over eeuwenoude olijfbomen, het productieproces en waar je de lekkerste olijfolie proeft? Dan is de Strada dell’olio een aanrader: deze gastronomische route van 140 kilometer brengt je langs oude boerderijen die je trots hun olijfolie laten proeven. Je begint in Brindisi en komt langs allerlei pittoreske dorpjes, zoals Carovigno, Ceglie Messapica, Cisternino, Fasano en Ostuni. In een oud klooster in het dorpje San Vito dei Normanni is zelfs een olijfoliemuseum (Museo Diffuso Castello d’Alceste) te vinden, waar je alles leert over de geschiedenis en het productieproces. Wij pakken onze koffers (met genoeg ruimte voor wat flessen) alvast in…

Essentia Puglia

Ter ere van het olijvenplukseizoen dat in oktober begint, voegen we vanaf dan een bijzonder merk toe aan onze Taste of Puglia-collectie: de olijfolieproducten van Essentia Puglia. Dit Italiaanse merk verkoopt allerlei beautyproducten die olie van Pugliese bodem bevatten. Op die manier profiteer je van de positieve effecten die olijfolie op de gezondheid kan hebben: zo is het een geweldig natuurlijk verzorgingsproduct dat je huid hydrateert, veroudering tegengaat, elasticiteit bevordert en aandoeningen als eczeem, acne en psoriasis laat verdwijnen. Niet voor niets wordt de hoge gemiddelde leeftijd van bewoners van Zuid-Italiaanse dorpjes toegeschreven aan de olijfolie die ze dagelijks gebruiken! Vanaf oktober verkopen we de verzorgingslijn van Essentia Puglia in onze webshop.

deel deze blog:
Mijn winkelwagen
Je winkelwagen is leeg.

Het lijkt erop dat je nog geen keuze hebt gemaakt.